芥蓝和芥兰的区别?

芥蓝和芥兰都是常见的蔬菜，但它们并非同一种植物。芥蓝属于十字花科，茎部粗壮，叶片深绿，口感爽脆；芥兰则是芥菜的变种，茎部细长，叶片较薄，味道略带苦涩。两者在烹饪方法和食用部位上也有明显差异。

区别

芥蓝：茎部粗壮，直径约2-3厘米，叶片厚实呈深绿色，适合清炒或蒜蓉炒制。口感脆嫩，带有轻微的甜味，富含维生素C和膳食纤维。常见于粤菜，如“白灼芥蓝”。

芥兰：茎部细长，直径约1厘米，叶片较薄，颜色偏浅绿，味道略苦。常用于凉拌或快炒，营养价值高，含钙量是芥蓝的3倍。多用于川菜，如“芥兰炒腊肉”。