白杆芹菜和绿杆芹菜有什么区别?

白杆芹菜和绿杆芹菜的主要区别在于颜色、口感和用途。白杆芹菜颜色浅淡，纤维较软，适合炒菜或做馅；绿杆芹菜颜色深绿，纤维较粗，适合凉拌或榨汁。两者营养相似，但绿杆芹菜的维生素含量稍高。

区别

白杆芹菜：杆茎呈淡绿色或黄白色，叶片较小，质地较嫩，水分多。烹饪时容易变软，适合快炒或炖煮，口感清甜。常见于家常菜，如芹菜炒肉或饺子馅，因其纤维少，老人小孩也容易消化。

绿杆芹菜：杆茎深绿，叶片宽大，质地较硬，纤维多，嚼劲足。适合凉拌或生吃，保留脆爽口感，营养更丰富。常用于西餐沙拉或榨汁，清爽解腻，夏季食用更佳。