籼米和粳米是什么区别?

籼米和粳米是两种常见的大米类型，主要区别在于外观、口感和用途。籼米细长，煮后松散，适合炒饭或煮粥；粳米短圆，煮后黏软，适合做米饭或寿司。籼米多产于南方，粳米多产于北方。

区别

籼米：颗粒细长，长度约7毫米，宽度约2毫米，透明度较高。煮后米饭松散，口感偏硬，适合做炒饭或煲粥。籼米含直链淀粉较多，吸水性强，烹饪时需多加水。主要种植在南方温暖地区，如广东、广西。

粳米：颗粒短圆，长度约5毫米，宽度约3毫米，色泽乳白。煮后米饭黏软，口感细腻，适合做米饭或寿司。粳米含支链淀粉较多，吸水性弱，烹饪时需少加水。主要种植在北方凉爽地区，如东北、华北。