兰州拉面和兰州牛肉拉面有什么区别?

兰州拉面和兰州牛肉拉面本质上是同一种面食，后者是前者的具体名称。兰州拉面是统称，而兰州牛肉拉面特指加入牛肉汤料的版本。兰州牛肉拉面是兰州最具代表性的美食，以其汤鲜、面劲道、配料丰富著称。

区别

兰州拉面：泛指兰州地区制作的手拉面条，可以搭配各种汤料和配料，如羊肉、蔬菜等，形式灵活多样。制作时讲究面条的拉制工艺，面条粗细可调，口感劲道。这种面食在兰州街头随处可见，价格亲民，是当地人日常饮食的一部分。

兰州牛肉拉面：特指以牛肉和牛骨熬制的汤料为基础的拉面，汤头浓郁，配料固定，包括牛肉片、蒜苗、香菜等。面条讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。这种面食制作工艺精细，是兰州饮食文化的象征，价格相对较高。