大麦和小麦有什么区别?

大麦和小麦都是常见谷物，但用途不同。大麦外壳粗硬，多用于酿酒或喂牲畜；小麦质地细腻，磨成面粉后可做面条、馒头等主食。

区别

大麦：颗粒呈椭圆形，外壳不易脱落，煮后口感偏硬。含有较多膳食纤维，适合煮粥或做饲料。发芽后可酿啤酒，也可加工成麦芽糖。产量较低，价格比小麦便宜。

小麦：颗粒扁平，外壳易脱落，磨粉后用途广泛。面粉分为高筋、中筋、低筋，适合做面包、饺子、蛋糕等。口感松软，营养价值高，是北方主要粮食作物。产量大，价格适中。