酒曲甜味型和风味型有什么区别?

酒曲甜味型和风味型的主要区别在于功能和使用场景不同。甜味型酒曲主要用于酿酒时增加甜度，发酵后酒体口感偏甜，适合制作甜酒或低度酒。风味型酒曲则注重丰富酒的香气和层次感，发酵后酒体香味浓郁，适合酿造高度酒或特色酒。前者突出甜味，后者强调风味。

区别

甜味型酒曲：这种酒曲以产生甜味为主，发酵过程中会转化更多糖分，让酒体带有明显的甜感。使用时一般需要较少的用量，适合家庭自酿甜酒或米酒。甜味型酒曲酿造的酒精度较低，口感柔和，适合喜欢甜味的人群。常见于制作糯米酒、甜白酒等。

风味型酒曲：这种酒曲注重提升酒的香气和复杂度，发酵时会产生多种酯类和酚类物质，让酒体有浓郁的果香、花香或粮食香。使用时需要严格控制温度和时间，酿造的酒精度较高，适合存放陈酿。常见于白酒、黄酒等传统酒类。