火腿跟香肠到底有什么区别?

火腿和香肠的主要区别在于制作工艺和原料处理方式。火腿是整块肉经腌制、风干或烟熏后熟成的，肉质紧实；香肠则是将肉切碎调味后灌入肠衣，可直接食用或再加工。

区别

火腿：选用猪后腿肉为主，用盐、香料等长时间腌制，再经风干或烟熏熟成。制作周期长，肉质紧实有嚼劲，味道浓郁，适合切片生食或烹饪。常见如金华火腿、伊比利亚火腿。

香肠：将猪肉、牛肉等剁碎，加调料混合后灌入肠衣，可生食或烟熏、蒸煮。制作周期短，口感软嫩，风味多样，如广式腊肠、德式香肠，适合煎烤或煲仔饭。