海参变质和没变质的区别是什么?

海参变质和没变质的区别主要从外观、气味和质地判断。新鲜海参身体饱满、颜色自然，有淡淡的海腥味；变质的海参发黏、颜色发暗，有酸臭味。摸起来，新鲜海参有弹性，变质的海参软烂或发硬，口感差。

区别

新鲜海参：身体完整，表面光滑有光泽，颜色呈浅褐色或黑色，按压后能迅速恢复原状。气味清淡，略带咸味，切开内部紧实无异味。适合烹饪，口感Q弹有嚼劲。

变质海参：表面发黏，颜色变深或出现斑点，按压后凹陷不回弹。气味刺鼻，有酸味或腐臭味。内部松散，可能有泡沫或浑浊液体。食用后容易引起肠胃不适。