铜锅与铁锅有什么区别?

铜锅导热快，适合爆炒；铁锅储热好，适合炖煮。

区别

铜锅：导热性能强，受热均匀，能快速升温，适合需要猛火的烹饪方式。铜锅质地较软，容易变形，价格较高，需要定期保养以防氧化。铜锅颜色金黄，外观精致，适合煎炸和快速炒菜。

铁锅：储热能力强，升温慢但保温好，适合长时间炖煮。铁锅质地坚硬，耐用不易坏，价格便宜，使用后需要擦油防锈。铁锅颜色深黑，表面粗糙，适合焖烧和慢炖食物。