松鼠鲈鱼和松鼠桂鱼的区别?

松鼠鲈鱼和松鼠桂鱼都是江浙地区的传统名菜，主要区别在于使用的鱼类不同。松鼠鲈鱼用鲈鱼制作，肉质细嫩，口感清淡；松鼠桂鱼用桂鱼（鳜鱼）制作，肉质更紧实，味道鲜甜。两者外形相似，都经油炸后浇糖醋汁，但桂鱼版更受欢迎，因刺少肉多更适合家庭食用。

区别

松鼠鲈鱼：选用鲈鱼，体型较小，刺相对较多，适合喜欢清淡口感的人。鱼肉炸后外酥里嫩，糖醋汁偏酸甜，整体味道清爽。价格较低，常见于普通餐厅，分量适中，适合2-3人分享。制作时需注意去刺，食用时需小心。

松鼠桂鱼：选用桂鱼，体型较大，刺少肉厚，肉质紧实有弹性。油炸后外脆里嫩，糖醋汁浓郁，鲜甜中带微酸。价格较高，多见于高档酒楼，分量较大，适合4-5人食用。因鱼肉更易处理，食用方便，宴请时更受欢迎。