芝麻酱和麻酱有啥区别?

芝麻酱和麻酱其实是一种东西，只是叫法不同。北方人习惯叫"麻酱"，南方人则更喜欢叫"芝麻酱"。两者都是用炒熟的芝麻磨成的酱，味道香浓，用途广泛，比如拌面、蘸火锅、调凉菜都行。

区别

麻酱：北方地区更常用这个名字，强调芝麻的"麻"香味，质地偏稠，适合做蘸料或拌酱。比如北京涮羊肉标配的麻酱碟，就是用这种酱调的。

芝麻酱：南方地区更流行这个叫法，突出原料是芝麻，质地相对细腻，常用于凉拌菜或调味。比如上海菜中的芝麻酱拌面，就是用这种酱提香的。