菜籽油1级和三级有什么区别?

菜籽油1级和三级的主要区别在于精炼程度和品质。1级菜籽油经过深度加工，颜色浅、气味淡，烟点高，适合高温烹饪；三级菜籽油精炼较少，保留更多天然成分，颜色较深，有独特香味，更适合凉拌或低温烹饪。

区别

1级菜籽油：精炼程度高，酸值低，杂质少，透明度高，烟点可达230摄氏度以上，煎炸时不易产生油烟，适合中式爆炒、油炸等高温烹饪。口感清淡，几乎不保留菜籽原味，适合家庭日常使用。

三级菜籽油：精炼程度较低，保留部分磷脂、游离脂肪酸等天然物质，颜色呈浅黄色，有淡淡清香，烟点约180摄氏度，适合炒菜、凉拌或蘸料。营养价值略高，但高温下易冒烟，不适合长时间煎炸。