苏打粉和小苏打粉的区别和作用?

苏打粉和小苏打粉都是碱性物质，但成分和用途不同。苏打粉是碳酸钠，碱性较强，常用于清洁或工业；小苏打粉是碳酸氢钠，碱性温和，多用于烘焙或除味。两者不能随意互换，否则可能影响效果或安全。

区别

苏打粉：主要成分是碳酸钠，俗称纯碱或洗涤碱。碱性较强，遇水后容易腐蚀物品，常用于疏通下水道、清洗油污或工业生产。使用时需戴手套，避免直接接触皮肤，也不能食用，否则会对身体造成伤害。

小苏打粉：主要成分是碳酸氢钠，俗称食用碱或发酵粉。碱性温和，遇热后会分解产生二氧化碳，常用于制作蛋糕、饼干等面食，让食物蓬松。也可用于冰箱除味或清洁轻微污渍，安全无毒，适合家庭日常使用。