苦苣菜和泥胡菜的区别?

苦苣菜和泥胡菜都是常见野菜，但外形和用途不同。苦苣菜叶子细长边缘有锯齿，味道微苦，多凉拌食用；泥胡菜叶子宽大有裂片，味道更苦，多入药或做腌菜。两者颜色也有区别，苦苣菜偏绿，泥胡菜带点紫红。

区别

苦苣菜：叶子细长呈羽状分裂，边缘有尖齿，茎直立中空，高约30到60厘米。花黄色，像小太阳。味道微苦，适合焯水后凉拌，口感清爽。常见于田间地头，生长快，春夏两季都能采。有人叫它“苦菜”，清热效果不错。

泥胡菜：叶子宽大有深裂，表面粗糙，茎粗壮，高约50到100厘米。花紫粉色，头状花序像小绒球。味道较苦，多晒干入药，或腌制成咸菜。喜欢湿润环境，常长在沟渠边。别名“剪刀菜”，消肿解毒效果较好。