云丝和豆皮的区别?

云丝和豆皮都是豆制品，但制作工艺和口感不同。云丝由豆浆煮沸后挑起薄皮晾晒而成，质地轻薄如纱；豆皮则是豆浆煮沸后结成的厚皮，可直接食用或加工。

区别

云丝：由豆浆表面凝结的薄皮多次叠加晾晒，成品呈半透明丝状，口感滑嫩易入味，适合凉拌或煮汤。每张云丝厚度约0.5毫米，烹饪后体积膨胀2-3倍，常见于素食菜肴中。

豆皮：豆浆煮沸后一次性凝结的厚皮，质地较硬有韧性，可直接卷食或切丝炒制。豆皮厚度1-2毫米，每100克含蛋白质约15克，更适合煎炸或做馅料，口感扎实有嚼劲。