雪花粉和面心粉有什么区别?

雪花粉是颗粒较细的淀粉，常用于勾芡或制作糕点，口感滑嫩。面心粉则是小麦磨成的细粉，多用于面条或包子，有嚼劲。两者用途不同，雪花粉更偏向增稠，面心粉适合主食。

区别

雪花粉：由玉米或土豆制成，白色粉末状，遇水会变粘稠。常用于做汤羹或点心，能让食物更顺滑。比如做鱼汤时加一点，汤会变浓。它不含蛋白质，单独无法成型，必须搭配其他食材使用。

面心粉：由小麦磨成，含面筋，颜色偏黄。加水揉搓后能形成面团，适合做面条、饺子皮。它的弹性好，煮熟后有嚼劲，是北方主食的主要原料。比如拉面、刀削面都用它，能拉出细长的丝。