魔芋和地瓜粉有什么区别?

魔芋粉和地瓜粉都是常见的淀粉类食材，但来源和特性不同。魔芋粉由魔芋块茎加工而成，热量极低，富含膳食纤维；地瓜粉则由红薯制成，口感更顺滑，常用于勾芡或制作小吃。

区别

魔芋粉：主要产自西南地区，加工过程中需用草木灰搓洗脱毒。成品呈白色粉末，遇水膨胀后形成Q弹口感，热量几乎为零，适合减脂人群食用。常见于魔芋爽、魔芋爽等食品，吸饱汤汁后味道浓郁。

地瓜粉：由新鲜红薯洗净粉碎、过滤沉淀后晒干制成。颜色偏黄，黏性较强，冷水下锅会结块，需用温水调开。常用于制作地瓜圆、粉条等，煮熟后晶莹剔透，带有淡淡甜味。