猪肉皮是绿色和紫色的区别?

猪肉皮出现绿色或紫色主要是由于氧化或细菌污染导致的颜色变化。绿色通常是由细菌繁殖产生色素，而紫色可能是因为血液残留氧化或化学物质反应。这两种情况都表明猪肉皮已经不新鲜，不建议食用。

区别

绿色猪肉皮：颜色呈青绿色，表面可能有黏液或异味，主要由细菌如铜绿假单胞菌繁殖引起。这种猪肉皮通常存放时间较长，细菌分解蛋白质产生色素，食用后可能导致肠胃不适。

紫色猪肉皮：颜色偏紫红或深紫，多因血液未完全排出或接触金属离子氧化所致。猪肉皮可能刚出现变色，但若伴随异味或发黏，同样存在变质风险，需谨慎处理。