毛豆和蚕豆的区别是什么?

毛豆和蚕豆都是豆类，但毛豆是未成熟的黄豆，外壳绿色，豆粒饱满，常作为蔬菜食用；蚕豆则是成熟的蚕豆，外壳褐色，豆粒较大，常加工成零食或菜肴。

区别

毛豆：毛豆属于新鲜豆类，采摘时豆荚呈绿色，豆粒软嫩，水分含量高，适合直接煮食或凉拌。毛豆的蛋白质含量丰富，每100克含约11克蛋白质，还富含膳食纤维和维生素。口感清甜，带有豆香，常出现在日式料理或中式凉拌菜中。

蚕豆：蚕豆是干燥成熟的豆类，豆荚坚硬，需剥壳后食用。豆粒质地较硬，需充分烹煮，适合炒菜、炖汤或制成豆瓣酱。蚕豆的淀粉含量更高，每100克含约60克碳水化合物，热量也高于毛豆。口感绵密，带有坚果香，常见于南方菜肴如炒蚕豆或油炸兰花豆。