起菜和上菜的区别?

起菜是厨师开始烹饪菜品的过程，包括备料、切配、炒制等步骤；上菜则是将做好的菜品端给顾客食用的环节。

区别

起菜：指厨房里的烹饪工作，从食材处理到菜品完成。厨师需要洗菜、切菜、炒菜，确保菜品口味和火候合适。这个过程涉及多个步骤，耗时较长，需要专注和技巧。起菜时，厨房里忙碌有序，锅铲碰撞声不断。

上菜：指服务员将菜品从厨房端到餐桌的过程。服务员要记住菜品顺序，快速准确地把菜端给顾客。上菜时，服务员需要托盘、报菜名，确保顾客及时享用。这个过程讲究效率和礼貌，直接影响顾客用餐体验。