成都的燃面和油泼面有什么区别?

成都的燃面和油泼面都是四川特色面食，但做法和风味不同。燃面以宜宾燃面为代表，干拌面为主，调料丰富；油泼面则是面条煮熟后浇热油爆香辣椒和葱花，香气浓郁。

区别

燃面：干拌面，面条煮后沥干，拌上花生碎、辣椒油、花椒面、芽菜等十几种调料，口感干香麻辣，分量足，适合当主食。宜宾燃面尤其讲究，面条细滑，调料层次分明，吃完碗底不留汤汁。

油泼面：面条煮软后铺在碗底，撒上辣椒面、葱花、蒜末等，浇上热油“刺啦”一声激发香味，再淋上酱油和醋。面条湿润爽滑，油香突出，酸辣开胃，适合喜欢汤汁口感的人。