兰州拉面和青海拉面有什么不同?

兰州拉面和青海拉面都是西北地区的特色面食，但两者在汤底、面条粗细和配料上有所不同。兰州拉面汤底清澈，面条细长，讲究一清二白三红四绿五黄；青海拉面汤底浓郁，面条偏粗，常加入牛油和多种香料，口味更重。

区别

兰州拉面：以清汤为特色，用牛骨熬制汤底，清澈见底。面条手工拉制，细如发丝，口感筋道。配料简单，包括蒜苗、香菜、辣椒油和萝卜片，突出原汁原味。汤头讲究清淡鲜美，适合喜欢清爽口感的人。一碗标准拉面约重200克，面条长度可达1米以上。

青海拉面：汤底浓郁，加入牛油和多种香料，如花椒、草果等，味道醇厚。面条较粗，直径约3毫米，更有嚼劲。配料丰富，常加酸菜、卤蛋和豆腐皮，层次感强。一碗拉面分量足，面条约重250克，汤汁浓郁，适合喜欢重口味的人。