云丝和千张的区别?

云丝和千张都是豆制品，但形状和用途不同。云丝细如发丝，适合凉拌或煮汤；千张则呈薄片状，常用来包馅或炒菜。两者口感也有差异，云丝更爽脆，千张偏软韧。

区别

云丝：由豆浆煮沸后拉丝制成，直径不足1毫米，长度可达30厘米。颜色偏白，质地轻盈，吸味快。凉拌时加入辣椒油和醋，口感滑嫩；煮汤时不会糊化，保持原形。适合做素食沙拉或麻辣烫。

千张：豆浆压制成薄皮，厚度约0.5毫米，面积20厘米见方。颜色微黄，质地稍厚，韧性较强。包肉馅做素鸡，煎至金黄；炒青菜时不易断裂。常用于制作腐竹卷或豆皮寿司。