商用柴油灶和燃气灶有什么区别呢?

商用柴油灶和燃气灶的主要区别在于燃料类型、热效率和成本。柴油灶使用柴油作为燃料，火力强劲，适合爆炒；燃气灶使用天然气或液化气，点火快，操作方便。柴油灶初始投资低，但燃料成本较高；燃气灶燃料便宜，但设备费用较高。选择时需根据厨房规模、预算和烹饪需求决定。

区别

商用柴油灶：火力大，升温快，适合中式爆炒和高温烹饪。柴油价格波动小，但燃烧会产生较多油烟，需要强力排烟系统。设备维护简单，寿命长，适合长期使用。燃料储存需专用容器，占用空间较大。适合预算有限、火力需求高的餐馆。

商用燃气灶：点火迅速，温度控制精准，适合炖煮和煎炒。天然气管道供应稳定，无需储存，节省空间。燃烧相对清洁，排烟要求较低。设备初期投入高，但燃料成本节省。适合追求高效、环保的中高档餐厅。