荸荠粉和马蹄粉的区别 马蹄粉是什么做的?

荸荠粉和马蹄粉都是由荸荠（又称马蹄）制作的淀粉类食材，但加工方式不同。荸荠粉是荸荠经过清洗、去皮、捣碎、过滤、沉淀后干燥制成的粉末，颜色较白，细腻度高；马蹄粉则是荸荠直接磨浆后过滤、沉淀、干燥得到的粉末，保留了更多荸荠的天然风味和纤维感，颜色略带淡黄。马蹄粉就是用新鲜荸荠制成的淀粉，常用于烹饪和甜品。

区别

荸荠粉：荸荠粉的制作过程更精细，去皮后捣碎取汁，经过多次过滤和沉淀，去除杂质和纤维，成品质地细腻，颜色洁白，适合制作需要顺滑口感的食物，如勾芡、甜品羹汤。它溶解性好，加热后不易结块，但荸荠的天然风味较淡。

马蹄粉：马蹄粉制作时保留荸荠的皮和部分纤维，磨浆后直接过滤沉淀，成品颗粒稍粗，颜色偏黄，口感更有嚼劲，能保留荸荠的清香和脆感。它常用于制作马蹄糕等传统点心，加热后能形成Q弹的质地，但溶解性稍差，容易结块。