炸串和烤串有哪些品类区别?

炸串和烤串的主要区别在于烹饪方式和食材处理。炸串裹粉油炸后外壳酥脆，适合肉类和蔬菜；烤串直接炭火烤制，突出食材原味，常见牛羊肉串。

区别

炸串：以裹粉油炸为主，食材需提前腌制裹粉，常用鸡柳、土豆片、豆泡等，外皮金黄酥脆，内部多汁。油温控制在180度左右，炸制时间短，约2-3分钟。蘸料多为干碟或甜辣酱，口感偏油腻。

烤串：炭火慢烤为主，食材直接穿串腌制，羊肉串、鸡翅、韭菜等常见，炭火温度较高，烤制时间约5-8分钟，表面焦香，内部鲜嫩。调料以孜然、辣椒粉为主，烟火气浓，油脂较少。