双皮奶正宗和不正宗有什么区别?

双皮奶正宗和不正宗的区别主要在于原料、口感和制作工艺。正宗双皮奶用纯牛奶和蛋清，蒸后形成两层奶皮，奶香浓郁，口感滑嫩；不正宗的常用奶粉或增稠剂，奶皮不明显，质地偏硬，奶味较淡。

区别

正宗双皮奶：选用新鲜水牛奶或全脂牛奶，蛋清与牛奶比例精准，蒸制时小火慢炖，奶皮厚实且不易破，入口即化，奶香自然。每碗约200克，热量适中，蛋白质含量高，适合老人小孩。

不正宗双皮奶：多用奶粉勾兑，加入淀粉或明胶增加稠度，蒸后奶皮稀薄或消失，质地偏黏，甜味过重。一份约150克，但添加剂多，营养流失，口感生硬，缺乏层次感。