冰煮羊和普通的水煮羊有哪些区别?

冰煮羊是用冰块代替水煮羊肉，口感更嫩，汤底更清澈；普通水煮羊用水煮制，肉质稍柴，汤底浓郁。

区别

冰煮羊：选用冰块慢煮羊肉，低温让肉质更紧实，不会散开。冰块融化后汤底清澈，带淡淡甜味，适合喜欢清淡口感的人。煮时需控制火候，全程保持低温，羊肉不易老。

普通水煮羊：用水直接煮沸，高温让羊肉纤维快速收缩，肉质偏柴。汤底吸收了肉汁和油脂，味道浓郁，适合重口味人群。煮制时间短，肉质容易变老，需注意掌握火候。