气调库与冷藏库有什么不同?

气调库和冷藏库都是保存食品的低温设施，但原理不同。冷藏库通过低温抑制微生物生长，延长保鲜期；气调库则通过调节气体成分（降低氧气、增加二氧化碳）减缓食品呼吸作用，保鲜效果更好。

区别

气调库：通过控制氧气和二氧化碳浓度，让水果蔬菜进入休眠状态，保鲜时间可达冷藏的3-5倍。适合长期储存苹果、梨等易腐水果，能保持原有口感和色泽，但建造成本是冷藏库的2倍左右，操作也更复杂。

冷藏库：主要依靠低温环境（0-5℃）减缓食品腐败，技术简单，成本较低。适合短期储存肉类、蔬菜等，但长期存放容易导致水分流失和风味变差，能耗比气调库高约20%。