四川火锅和重庆火锅的区别在哪里呢?

四川火锅以麻辣鲜香著称，汤底多用牛油和多种香料，口味偏柔和；重庆火锅则更注重麻辣刺激，汤底牛油比例更高，辣度更强。两者在食材选择上差异不大，但重庆火锅更强调“毛肚鸭肠”等内脏类食材的脆嫩口感。

区别

四川火锅：汤底中加入豆瓣酱和醪糟，味道层次丰富，辣中带甜，适合不太能吃辣的人群。蘸料以香油和蒜泥为主，突出食材本味。锅底颜色较浅，香气四溢，适合家庭聚餐。

重庆火锅：汤底以干辣椒和花椒为主，辣度直接刺激味蕾，麻感强烈。蘸料常加入蚝油和香菜，增加风味。锅底颜色红亮，油脂厚重，适合追求刺激的年轻人，尤其适合冬季食用。