白酒的原料和配料有什么区别呢?

白酒的原料和配料都是酿酒的基础，但原料主要指谷物等核心物质，配料则是辅助调整风味和工艺的物质。原料决定白酒的基本品质，配料影响酒的口感和特色。简单来说，原料是“主料”，配料是“辅料”，两者缺一不可。

区别

原料：白酒的原料主要是高粱、小麦、玉米、大米等谷物，这些物质经过发酵和蒸馏后产生酒精。原料的选择直接影响酒的香型和风味，比如高粱酿酱香，小麦产清香。原料的占比通常超过80%，是白酒的“骨架”，决定酒体的醇厚程度和品质高低。

配料：配料包括曲药、稻壳、水等辅助物质。曲药提供发酵所需的微生物，稻壳增加透气性，水调节浓度。配料的比例较小，但作用关键，比如不同曲药能形成浓香或清香的风味。配料是酒的“调味剂”，让白酒更具层次感和独特性。