生浆咯吱和熟浆咯吱的区别?

生浆咯吱是用未加热的豆浆直接制作，口感偏硬，豆香味浓；熟浆咯吱是用煮沸的豆浆制作，口感软糯，豆味较淡。

区别

生浆咯吱：制作时豆浆未经加热，直接点卤成型。成品质地紧实，有嚼劲，豆香味突出，适合炒菜或凉拌。保存时间较短，需冷藏，2天内吃完最佳。

熟浆咯吱：豆浆煮沸后点卤，成品质地柔软，入口即化，豆味温和。适合炖汤或做甜品，保存时间稍长，可冷藏3天。加热后不易散碎，更适合长时间烹饪。