二十六香和十三香有什么区别?

二十六香和十三香都是常见的调味料，主要区别在于香料种类和用途。二十六香包含26种香料，味道更丰富复杂，适合炖煮肉类或制作卤味。十三香只有13种香料，味道相对简单，常用于日常炒菜或饺子馅料。两者都能增加菜肴风味，但使用场景略有不同。

区别

二十六香：由26种天然香料混合而成，包括八角、桂皮、丁香、花椒等。香料种类多，层次感强，适合长时间烹饪的菜肴，如红烧肉、卤鸭脖。味道浓郁持久，能深入食材内部，让肉类更加软烂入味。家庭烹饪中用量较少，多用于专业餐饮或节日制作。

十三香：由13种基础香料组成，以花椒、八角、小茴香为主。味道温和，不会掩盖食材本身鲜味，适合快炒的蔬菜或馅料类食物。日常使用频率高，比如炒青菜、包饺子、调制凉菜时添加。价格便宜，保存方便，是厨房必备的基础调味品。