炼奶和奶油一样吗?

炼奶和奶油不一样。炼奶是牛奶加糖浓缩而成，甜味浓稠，常用于甜品；奶油是从牛奶脂肪中提取，质地松软，多用于烘焙和调味。

区别

炼奶：由牛奶加糖熬煮浓缩，颜色偏黄，甜度高，质地黏稠。打开后需冷藏保存，适合做甜品、咖啡调味，或直接涂抹面包。保质期较短，开封后尽快用完。

奶油：从牛奶上层脂肪分离，分淡奶油和黄油。淡奶白色泽，口感细腻，打发后用于蛋糕装饰；黄油则是奶油再加工，固态咸香，适合煎烤面包。需冷冻保存，保质期较长。