保质与保鲜的区别?

保质指食品在规定时间内保持原有品质和安全性的能力，而保鲜则是延缓食品变质、维持新鲜状态的过程。保质关注的是安全期限，保鲜侧重于维持口感和外观。

区别

保质：主要强调食品在特定条件下不会发生有害变化的时间长度，比如罐头保质期3年，意味着3年内食用不会中毒。保质涉及微生物控制、化学稳定性等技术指标，是企业必须标注的法律要求。

保鲜：更多指日常保存中维持食品新鲜度的方法，比如冰箱冷藏蔬菜能保鲜5天。保鲜手段包括低温、真空包装等，目的是延缓水分流失、氧化等自然变化，让食物看起来更好吃。