南京板鸭和北京烤鸭有什么区别呢?

南京板鸭是咸香风味，属于腊制品；北京烤鸭是皮脆肉嫩，属于烤制菜。两者工艺、吃法和口感完全不同。

区别

南京板鸭：选用肥鸭腌制后风干，肉质紧实，味道咸香。食用时需蒸煮或炖汤，适合做冷盘或配粥。历史悠久，有600多年制作史，是江苏特色。

北京烤鸭：选用填鸭，挂炉烤制，外皮金黄酥脆。吃法讲究，用薄饼卷葱丝、黄瓜和甜面酱。搭配荷叶饼或空心烧饼，搭配蒜泥或白糖。名气大，有800年历史，是北京代表菜。