臭鳜鱼湖南与安徽的区别?

湖南臭鳜鱼偏辣，汤汁浓郁；安徽臭鳜鱼偏咸鲜，肉质紧实。

区别

湖南臭鳜鱼：用大量辣椒和豆豉调味，汤汁红亮，辣味突出，常搭配紫苏叶增香，适合重口味人群，一锅能煮3-5种配菜。

安徽臭鳜鱼：以腌制的臭鳜鱼为主料，不加辣椒，用火腿和笋干提鲜，鱼肉呈蒜瓣状，汤汁清澈，适合原味爱好者，一餐只吃鱼配米饭。