米线和面线有什么不同?

米线和面线都是用米制成的细长食物，但制作工艺和口感不同。米线用大米磨粉后挤压成型，质地更Q弹；面线则是将米浆蒸成薄片再切细，口感更软滑。

区别

米线：由大米磨粉后通过机器挤压成细条，直接晾晒或烘干而成。米线粗细均匀，煮后不易断，口感偏硬有嚼劲，适合炒、煮或做汤底。常见于云南过桥米线、酸辣米线等菜品。

面线：将米浆蒸熟后压成薄片，再切成细丝晾干。面线更细软，煮后容易吸收汤汁，口感顺滑。常用于闽南地区的面线糊、卤面线，或作为汤面的配料。