红麦和白麦有啥区别?

红麦和白麦的主要区别在于颜色、营养和加工方式。红麦外皮含有更多抗氧化物质和膳食纤维，颜色偏深；白麦经过精细加工，去除了外皮和胚芽，颜色较浅，口感更细腻。

区别

红麦：红麦保留了完整的麦粒结构，包括麸皮和胚芽，因此含有更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质。它的颜色呈红褐色，口感偏粗，适合制作全麦面包或杂粮粥。红麦的升糖指数较低，饱腹感强，适合需要控制血糖的人群。每100克红麦约含13克膳食纤维，比白麦多出近一半。

白麦：白麦经过精细研磨，去除了麸皮和胚芽，只剩下胚乳部分，颜色呈乳白色。它的口感细腻柔软，常用于制作馒头、面条等主食。白麦的保质期较长，但营养损失较多，尤其是膳食纤维和B族维生素。每100克白麦约含7克膳食纤维，热量比红麦略低，但饱腹感较弱。