信阳毛尖和绿茶的区别是什么?

信阳毛尖属于绿茶的一种，但因其独特的制作工艺和产地特点，与其他绿茶有明显区别。信阳毛尖产自河南信阳，采用一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，经过杀青、揉捻、烘焙等工序制成，外形细直多白毫，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。而绿茶是一个大类，包括西湖龙井、碧螺春等，产地和工艺多样，口感和香气各有不同。

区别

信阳毛尖：产自河南信阳，外形细直、白毫显露，色泽翠绿。采摘标准严格，以一芽一叶为主，经过独特的“生锅熟锅”工艺，茶叶香气带有熟板栗香，滋味鲜爽回甘，冲泡后汤色嫩绿明亮。每年春季采摘，产量有限，价格较高。

绿茶：涵盖范围广，包括浙江、江苏、四川等多个产地的茶叶。外形因品种而异，有扁平、卷曲、针形等。工艺以杀青为核心，保留茶叶的绿色和鲜爽口感，香气多为清香或兰花香，滋味清淡或醇厚，四季均可生产，种类丰富，价格区间大。