绵羊肉和山羊肉怎么区别?

绵羊肉和山羊肉的主要区别在于肉质、口感和用途。绵羊肉脂肪含量高，肉质细嫩，适合炖煮和烧烤；山羊肉脂肪少，纤维较粗，膻味较重，适合爆炒或做成干肉。

区别

绵羊肉：绵羊肉颜色呈粉红，脂肪分布均匀，煮熟后肉质软烂，味道鲜美。一只成年绵羊能产20公斤以上的优质肉，适合老人和小孩食用。火锅、涮羊肉多用这种肉，汤汁清甜不腻。

山羊肉：山羊肉颜色偏暗，脂肪少，肉质紧实有嚼劲。一只山羊产肉量约15公斤，带有独特膻味，适合重口味烹饪。干锅、烤串常用山羊肉，香料能掩盖膻味，突出肉香。