毛豆和大豆品种一样吗?

毛豆和大豆是同一种植物的不同生长阶段。毛豆是大豆在未成熟时的鲜食状态，豆荚呈绿色，豆粒饱满多汁；而大豆是成熟后的干燥状态，豆荚变黄，豆粒坚硬。两者在营养和用途上也有差异。

区别

毛豆：毛豆是新鲜采摘的青豆，水分含量高，口感鲜嫩，常作为蔬菜食用。每100克毛豆含蛋白质约11克，纤维4克，适合凉拌或炒制。它富含维生素C和叶酸，适合夏季食用。

大豆：大豆是干燥成熟的豆类，水分少，蛋白质含量高达36%，脂肪约20%。主要用于榨油、制作豆腐或酱油。大豆的异黄酮含量高，适合长期保存，是重要的植物蛋白来源。