人工切配跟预制菜切配区别?

人工切配是厨师现场用刀具处理食材，注重灵活性和即时性；预制菜切配则是工厂提前加工好食材，标准化生产，方便快速使用。

区别

人工切配：厨师根据现场需求手动切配，每块食材大小、形状都不完全一样，适合讲究火候和口感的菜品，比如炒肉丝、切葱花，能根据食材新鲜度调整切法，耗时较长但味道更自然。

预制菜切配：机器统一处理食材，每块大小厚度几乎相同，比如超市买的包菜丝、胡萝卜丁，开袋就能用，省时省力，适合快餐或批量制作，但口感和风味比较固定，缺少手工的细腻变化。