炒青和蒸青有什么区别呢?

炒青和蒸青是两种不同的茶叶加工方式，主要区别在于杀青工艺。炒青是用铁锅高温翻炒茶叶，使酶失活；蒸青则是用蒸汽快速处理茶叶，保留更多鲜爽感。炒青茶香气浓郁，蒸青茶色泽翠绿，口感更清爽。

区别

炒青：通过铁锅高温翻炒茶叶，水分快速蒸发，茶叶中的酶活性被破坏，形成独特的炒香味。茶叶条索紧结，色泽墨绿，冲泡后香气高扬，滋味醇厚，回甘明显。代表茶类有龙井、碧螺春等，适合喜欢浓郁茶香的人。

蒸青：利用蒸汽快速加热茶叶，杀青时间短，温度较低，能更好地保留茶叶的天然物质。茶叶色泽翠绿，汤色清亮，带有海苔般的鲜爽感，涩味较轻。代表茶类有玉露、煎茶等，适合追求清新口感的人。