雪菜跟酸菜有什么区别?

雪菜和酸菜都是腌制的蔬菜，但原料和做法不同。雪菜用雪里蕻腌制，味道鲜香；酸菜用大白菜发酵，口感酸脆。雪菜颜色偏绿，酸菜偏黄。雪菜适合炒肉或煮汤，酸菜适合炖菜或做馅料。

区别

雪菜：雪菜由雪里蕻腌制而成，颜色翠绿，带有独特的鲜香味。腌制时常用盐和辣椒，口感爽脆，适合搭配肉类炒制或煮汤，比如雪菜炒肉丝。雪菜的味道偏咸鲜，开胃下饭，保存时间较短，一般冷藏可放1-2个月。

酸菜：酸菜由大白菜发酵制成，颜色金黄，酸味浓郁。制作时需要密封发酵，口感软烂，适合炖菜或做馅料，比如酸菜鱼。酸菜的酸味更突出，保存时间长，常温下可放3-6个月。发酵过程中会产生乳酸，有助于消化。