面包刷蜂蜜水和全蛋液的区别?

面包刷蜂蜜水能让表面带有淡淡甜味和光泽，适合喜欢清爽口感的人；刷全蛋液则能让面包呈现金黄色泽，口感更香脆，适合喜欢浓郁风味的人。

区别

蜂蜜水：由蜂蜜和水混合而成，刷在面包上后水分蒸发快，留下薄薄一层甜味，颜色呈浅琥珀色，适合制作清淡口感的面包，如吐司或餐包。蜂蜜水还带有天然花香，能增添面包的层次感，但不够酥脆。

全蛋液：由鸡蛋打散而成，刷在面包上后蛋液凝固，形成金黄酥脆的外壳，颜色更鲜艳，适合制作需要外脆内软的面包，如牛角包或可颂。全蛋液还能让面包表面更光滑，增加食欲，但甜味较淡，需搭配糖粉使用。