川菜和四川菜的区别是什么呢?

川菜是四川菜的简称，两者指代同一种菜系，没有本质区别。

区别

川菜：特指四川地区的传统风味，以麻辣鲜香著称，常用花椒、辣椒调味，代表菜品有麻婆豆腐、回锅肉。菜式多样，涵盖家常菜、宴席菜等，注重调味层次和食材本味。

四川菜：更强调地域文化属性，包含四川各地特色，如乐山甜皮鸭、自贡冷吃兔等。除麻辣外，还有咸鲜、酸辣等多种口味，烹饪手法包括炒、烧、拌等，体现四川饮食文化的丰富性和包容性。