发酵和发霉一样吗?

发酵和发霉不一样。发酵是微生物在无氧条件下分解有机物，产生有益物质，比如酿酒做酸奶。发霉是霉菌在有氧条件下生长，导致食物变质，产生有害物质。

区别

发酵：利用酵母或乳酸菌等微生物，在密闭环境中分解糖分，生成酒精或乳酸。这个过程需要控制温度和时间，产物安全可食用，比如米酒、泡菜。发酵历史悠久，人类用它保存食物和制作风味食品。

发霉：霉菌在潮湿温暖环境中繁殖，覆盖食物表面形成菌斑。发霉会破坏食物结构，产生毒素，比如面包长绿毛、水果腐烂。发霉的食物不能吃，可能引起中毒或过敏。