辣椒和大蒜的区别?

辣椒和大蒜都是常见的调味食材，但味道和用途不同。辣椒提供辣味，颜色鲜艳；大蒜提供辛香，味道浓郁。辣椒多用于增辣调色，大蒜多用于去腥增香。

区别

辣椒：辣椒含有辣椒素，带来灼热感，颜色红绿分明。适合炒菜、做酱料，能刺激食欲。用量少时提味，用量多时主导味道。常见品种有小米辣、朝天椒、线椒，辣度各异。烹饪时加热辣味会释放，生吃更刺激。适合喜欢重口味的人。

大蒜：大蒜含有大蒜素，带来辛香微辣，味道醇厚。适合爆锅、腌制，能去除腥味。用量多时味道突出，用量少时提香。常见品种有紫皮蒜、白皮蒜，蒜味有浓淡。烹饪后味道变甜，生吃更辛辣。适合喜欢清淡香味的人。