南宁螺蛳粉和柳州的区别是什么?

南宁螺蛳粉和柳州螺蛳粉的主要区别在于汤底和配料。南宁版本汤底较清淡，酸笋用量少，更注重汤的鲜美；柳州版本汤底浓郁，酸笋味重，辣度更高，配料也更丰富。

区别

南宁螺蛳粉：汤底用猪骨和螺蛳慢炖，味道偏鲜甜，酸笋只放少量，整体温和不刺激。配料简单，一般只有木耳、腐竹和花生，辣油可选加。适合喜欢清淡口味的人，吃完后口腔异味较轻。

柳州螺蛳粉：汤底加了大量辣椒和香料，酸笋用量是南宁的3倍以上，气味更冲。配料丰富，会加酸豆角、黄花菜、萝卜干等，辣油必备。辣度分3个等级，从微辣到变态辣，吃完后浑身冒汗，衣服容易沾上味道。